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行業新聞

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  • 家庭自制腌臘肉制品注意事項有哪些?

    家中制做腌臘肉制品時,一個是選用有品質安全保障的原料肉;二是需注意溫度和干濕度,以利于腌臘肉制品水分含量流失和風味生成,同時抑止微生物生長;三是防止鼠蟲傷害,加強防護措施。在市場上購入腌臘肉制品時,選用外包裝完整、標識清楚、感官正常的、有效
    發布時間:2020-07-22   點擊次數:17

  • 如皋香腸的加工過程是什么?

    香腸是大家生活中比較常見的食材之一,生產制作工藝較為簡單,口味單一,但便于儲存,而且深受大家的喜歡,炒菜可以用香腸,吃泡面可以用香腸,而且還可以單獨做烤腸吃,味道都很不錯。隨著食品工業時代的發展,香腸的口感越來豐富。原料肉以豬肉為主,腸衣可
    發布時間:2020-04-26   點擊次數:42

  • 香腸的保質期有多長?

    如皋香腸是非常受歡迎的年貨,也是日常生活中人們很愛吃的菜肴,香腸既可以冷凍保存也可以冷藏保存,如果是冷藏的話,一定要密封好,防止水分的流失,冷凍的話只需要套袋子裝好就行。一般來說,腌臘肉制品臘肉都是制作完成后,放于通風口直接晾曬干或者放進冰
    發布時間:2020-02-27   點擊次數:62

  • 如何制作風干香腸?

    香腸和臘腸一樣,一般來說還是陰干好。太陽直射的晾曬方式,由于被太陽直接曬,會把里面脂肪的油脂過多的曬出,導致口感過于干。風干香腸選用新鮮瘦肉,這種腸食之耐嚼,越嚼越香,回味綿長,雖難登國宴之類大雅之堂,卻是民間佐酒之佳品,如皋香腸風干的時候
    發布時間:2020-01-10   點擊次數:83

  • 香腸的外衣可以吃嗎

    臘腸外衣俗稱腸衣,一般分為動物腸衣、蛋白腸衣、纖維腸衣、玻璃紙腸衣、塑料腸衣。臘腸的腸衣分為天然和人工兩種,天然的一般是豬小腸或牛腸,人工的分為蛋白腸衣和塑料腸衣兩種。除了塑料腸衣外其他的都能夠食用。香腸廠家區分很簡單塑料腸衣徹底通明且由于
    發布時間:2019-09-23   點擊次數:114

  • 香腸應該放冷凍還是冷藏?

    冰箱冷藏或冷凍。放冰箱保存冷藏或冷凍都可以。不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好,或方便袋裝好,要密封,放在冷凍室用袋子裝好就行了。冷藏的話將溫度調校在4℃左右,這樣可貯藏三四個月,如果放在冷凍室則可貯藏一
    發布時間:2019-08-13   點擊次數:206

  • 臘味做法

    “秋風起,食臘味”是嶺南地區的傳統飲食文化,作為廣東地區秋、冬、春三季餐桌上的常見菜肴,臘味不僅是一種可一飽口福的臘制佳品,更是能傳遞一種傳統、一份感情的美味食品,人們通常會用以互相饋贈,是過年必備的年貨之一。川式臘腸臘味為何要從秋天開始制
    發布時間:2019-08-13   點擊次數:49

  • 臘腸質量的好壞如何進行區分?

    如皋香腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種多的一大類產品。香腸廠家貯放臘腸,如放冰箱內,通??杀4骢r味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除
    發布時間:2019-07-09   點擊次數:116

  • 如何將發硬的香腸變軟?

    中國香腸約創制于南北朝以前,始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉,可貯存很久,熟制后食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠勝于其他國家的灌腸制品,中式香腸是中華傳統特色食品之一,享譽海內外。香腸
    發布時間:2019-07-01   點擊次數:59

  • 怎么去發現臘肉的細微區別呢?

    腌臘肉制品在說一樣食物好不好之前,雖然各人口味不同,但也有大概的標準。一款上好的臘腸,要外表干爽不油膩,但不能干枯,油潤亮澤感從內透出,如上好的紅木包漿效果一般。如果油浮于表面,油頭滑腦的,就大打折扣了。選材也重要,臘腸的瘦肉要選豬后腿上的
    發布時間:2019-04-17   點擊次數:48

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